Morrells è da oltre due secoli uno dei punti di riferimento nel panorama birrario inglese: ancor oggi il leone del logo Morrells è uno dei simboli più riconosciuti e amati della tradizione anglosassone.
La Morrells Brewery venne fondata ad Oxford, in St. Thomas Street, nel XVIII secolo.
Il marchio Morrells Brewery nacque ufficialmente nel 1782 in seguito all’acquisto da parte della famiglia Morrells della Lion’s Brewery fondata nel 1743 lungo le rive del fiume Tamigi.
Dopo l’acquisizione l’attività comiciò a crescere e nel 1879 vennero aggiunti un grande magazzino e un’officina meccanica.
Nel 1880 venne installato un sistema motorizzato, un nuovo capannone e un nuovo cortile nel 1882, nuovi uffici nel 1892, una bottaia nel 1895 e nel 1901 un nuovo camino ottagonale.
La gamma Morrells è composta da specialità che rappresentano gusti tradizionali britannici, perfettamente integrati con le nuove tendenze del mercato italiano.
La gamma Morrells è composta da specialità che rappresentano gusti tradizionali britannici, perfettamente integrati con le nuove tendenze del mercato italiano.
MACINAZIONE
È il processo in cui l’orzo, precedentemente maltato, viene frantumato per favorire l’assorbimento dell’acqua nella fase successiva.
AMMOSTAMENTO
Il malto d’orzo macinato viene ammostato in acqua a step di temperatura definiti, per liberare le sostanze zuccherine.
FILTRAZIONE
La parte esterna dei chicchi d’orzo, detta “trebbia”, viene eliminata dal mosto. Diventerà cibo per animali.
BOLLITURA
Il mosto viene bollito. In questa fase si aggiunge il luppolo, per dare aroma e la giusta amarezza.
RAFFREDDAMENTO
La temperatura del mosto viene repentinamente abbassata a circa 4°C, per le Lager, o 18°C, per le Ale.
FERMENTAZIONE
Viene inoculato il lievito, che consuma lo zucchero e produce alcol e anidride carbonica, gasando naturalmente la birra
FILTRAGGIO
Il lievito esausto viene eliminato dalla birra; potrà essere riutilizzato fino a 4/5 volte.
MATURAZIONE
La temperatura viene abbassata ulteriormente per permettere alla birra di maturare e stabilizzarsi nel sapore.
CONFEZIONAMENTO
Finalmente la birra è pronta per essere infustata, prima della spedizione
DEGUSTAZIONE
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